Migdałowe ciasto z rabarbarem
Zaczął się mój ulubiony sezon pełen świeżych warzyw i owoców..Nareszcie 🙂 Sezon ten rozpoczynam od prostego, ale bardzo smacznego ciasta z rabarbarem. Te kwaśne łodygi znaleźć można już w każdym sklepie czy na każdym bazarku…Jeśli macie chwilę, zatrzymajcie się i kupcie kilka, bowiem w maju kawałek ciasta z rabarbarem powinien być pozycją obowiązkowym w Waszym menu…:) Przepis na migdałowe ciasto z rabarbarem znalazałam u Majanki, Ona zaś wyszperała go na blogu Bei. Polecam z czystym sumieniem 🙂
Jest to moja propozycja w ramach “Rabarbarowej akcji” prowadzonej przez Olciaky.
- ok. 250 g rabarbaru (dałam 4 duże łodygi)
- 150 g mąki
- 40 g drobno zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g miękkiego masła
- 130 g cukru
- 2 jajka
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 2 łyżki amaretto lub 2 dodatkowe łyżki jogurtu
- otarta skórka z 1 cytryny
- 1/2 dużego startego ziarenka tonki (lub nasionka z 1 laski wanilii / cukier waniliowy – dałam ekstrakt waniliowy)
Na wierzch:
- 1-2 łyżki jasnego cukru trzcinowego wymieszanego z odrobiną startej tonki lub cynamonu/cukru waniliowego albo płatki migdałowe (dałam i pokruszone płatki migdałowe i cukier z cynamonem)
Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić. Mąkę wymieszać ze zmielonymi migdałami i proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując (na wolnych obrotach) dodać otartą skórkę z cytryny, startą tonkę i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy, na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko ‘wgnieść’ go dłonią w ciasto. Posypać cukrem i/lub płatkami migdałowymi. Piec ok. 55 minut (lub do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić. Smacznego 🙂
