Muffinki bananowo-kokosowe z jagodami
O jejku..jak u mnie ostatnio owocowo się zrobiło. Ale cóż…taki sezon. Będziecie musieli mi to wybaczyć, bo dziś również na słodko. Bardzo smaczne, miękkie, nakrapiane jagodami babeczki. Idealne na piknik lub wypad nad wodę. Przepis znalazłam na blogu Planeta Smaku.
Składniki:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 125 g gęstego jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 1 banan
- pół szklanki jagód
- 2 łyżki masła kokosowego lub wiórek kokosowych
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta sody
- szczypta soli
Wykonanie:
Wymieszać suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier. W osobnym naczyniu wymieszać jajko z jogurtem naturalnym i olejem. Do płynu dodać rozgniecionego na papkę banana i masło kokosowe lub wiórki. Mokre składniki połączyć z suchymi. Wymieszać całość dokładnie łyżką. Dodać jagody i wmieszać w ciasto. Gotową masą napełniać foremki muffinkowe (do 3/4 wysokości). Piec przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Smacznego 🙂
