Ryba zapiekana z serem mozzarella i cukinią

Napisano przez
Przepis na tak przyrządzoną rybę znalazłam na blogu Poszukiwania smaku. W oryginale użyto łososia, ja wykorzystałam dorsza, bo akurat jego znalazłam w sklepie. Wyszło smacznie, łagodnie.  Podczas pieczenia z cukinii wypływa dość duża ilość soku, więc radziłabym na to uważać. Generalnie całość na plus 🙂

Składniki:

  • dwa kawałki ryby, po ok 150-200g – w oryginale użyto łososia, ja zamieniłam go na dorsza
  • średnia cukinia lub pół większej
  • jedna kulka mozzarelli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • świeży tymianek, dodałam też oregano
  • duży ząbek czosnku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Wymieszać w miseczce sok z cytryny, tymianek, oregano, sól i pieprz. W marynacie umieścić rybę i umieścić w lodówce na godzinę. Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z posiekanym czosnkiem i doprawić solą i pieprzem. Przygotować dwa kawałki folii aluminiowej. Układać na nich “górki” z
posiekanej cukinii, na nich kłaść kawałki ryby, a na wierzchu pokrojoną w
plastry mozzarellę. Folię zawinąć, uważając by nie dotykała sera. Tak przygotowane paczuszki umieścić w piekarniku nagrzanym uprzednio do 200 stopni. Piec ok. 20 minut. Smacznego 🙂