Słoneczko ze szpinakiem

Takie słoneczko wpadło mi w oko jakiś czas temu na jednym z portali społecznościowych. Poszperałam trochę w necie i postanowiłam go sama wypróbować. Inspirowałam się tym pomysłem. Wyszło smacznie i niebanalnie. Ciasto było może trochę za twarde i myślę, że w miejsce ciasta kruchego lepiej pasowałoby tu miękkie ciasto drożdżowe. Może następnym razem wypróbuję taką wersję. Moje słoneczko podałam jako dodatek do zupy. Dobrze smakowało z lekkim sosem czosnkowym.

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki
• 90 ml oliwy
• ok. 200 ml przegotowanej wody
• łyżeczka soli

Nadzienie:

• 2 duże pęczki świeżego szpinaku
• 250 g ricotty
• kilka ząbków czosnku
• jajko + jajko do smarowania ciasta
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• łyżka śmietany 12%
• 50 g startego parmezanu
• masło do smażenia

Wykonanie:

Ciasto:

Przesianą mąkę wymieszać z solą i oliwą. Powoli dolewać wodę, zagniatając ciasto. Całość dokładnie wyrobić. Elastyczne ciasto podzielić na dwie części. Przykryć je ściereczką na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie:

Świeży szpinak przebrać, wypłukać i pokroić. Poddusić przez 3-4
minuty na maśle. Dodać ricottę, śmietanę i parmezan. Doprawić do smaku czosnkiem,
solą, gałką i pieprzem. Lekko przestudzić, a następnie dodać jajko. Dokładnie wymieszać.

Oba kawałki ciasta rozwałkować na dwa równe okręgi. Na jednym z nich ułożyć farsz: na środku oraz dookoła, zostawiając z zewnątrz wolny ok. 2-cm margines.

Całość przykryć drugim płatem ciasta.  Brzegi dokładnie skleić. Miejsce wewnątrz, gdzie znajduje się farsz, przykryć np. kubkiem. Boki wypełnione nadzieniem naciąć ostrym nożem, na kawałki szerokości ok. 2 cm. Każdy kawałek wywijać nadzieniem do góry (wywijać każdy kawałek w tą samą stronę). Tu można zobaczyć jak powinno to wszystko wyglądać. Gotowe słoneczko posmarować rozkłóconym jajkiem. Można dodatkowo posypać np. słonecznikiem lub sezamem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-45 minut (aż ciasto będzie złociste). Smacznego 🙂