Sałatka z jarmużu i pieczonych buraków z serem feta i orzechami

Moje pierwsze zetknięcie z jarmużem, który w ciągu ostatnich miesięcy stał się prawdziwą blogową gwiazdą. Wszystko razem fajnie się komponowało: pieczone buraki podbiły moje serce na dobre. Dodatek fety i orzechów był bardzo na miejscu, a całość uzupełniał pyszny dressing.

Składniki:

• 2-3 garści świeżego jarmużu
• 1 duży burak
• dwa duże plastry sera feta
• garść orzechów włoskich

Dressing:

• 3-4 łyżki oleju rzepakowego
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• łyżka miodu

Wykonanie:

Jarmuż umyć i ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie (czas gotowania:kilka minut). Gotowy przepłukać zimną wodą. Odciąć twarde części. Buraka umyć i zawinąć w folię aluminiową. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec do momentu, aż będzie miękki (czas zależny od wielkości buraka; ja piekłam trochę ponad godzinę). Ser feta pokroić w kostkę, orzechy grubo posiekać.  Wszystkie elementy sałatki wymieszać ze sobą. Całość polać dressingiem, powstałym przez zmieszanie wszystkich jego składników. Smacznego 🙂