Tort makowy z kremem cynamonowym i żurawiną

Napisano przez

Dziś zapraszam na  zimowy tort, idealnie pasujący do zbliżających się świąt. Biszkoptowe blaty z makiem, przełożone cynamonowym kremem na bazie kremówki i mascarpone. W kremie duża ilość migdałów i żurawiny. Jak dla mnie rewelacja 🙂 Rodzina miała podzielone zdania, choć większości tort smakował, zwłaszcza mojemu tacie 🙂 Myślę, że będzie fajnie prezentował się na świątecznym stole 🙂

Przepis znalazłam u Edysi. Trochę pozmieniałam: dodałam mascarpone i żurawinę, a także upiekłam go w tortownicy, a nie w kwadratowej blaszce. Przepis podaję już z moimi zmianami.

Jest to moja propozycja w ramach “Tygodnia Korzennego” u Ptasi.

tort makowy

Składniki (tortownica o śr. 22 cm):

Biszkopt makowy:

  • 125 mąki pszennej
  • 160 g suchego maku
  • 100 g cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki zimnej wody

Do nasączenia:

  • szklanka mocnej herbaty z cytryną
  • 2 kieliszki likieru amaretto lub rumu

Krem cynamonowy:

  • 500 g kremówki 36%
  • 250 g mascarpone
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 50 g cukru pudru
  • 2-3 łyżeczki cynamonu
  • 100 g posiekanych migdałów
  • 2 garście posiekanej suszonej żurawiny

Do dekoracji:

  • płatki migdałowe
  • żurawina

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając połowę cukru pudru. Żółtka ubić na jasną i puszystą masę z resztą cukru pudru i wodą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i makiem. Do ubitej piany wlać powoli masę z żółtek i delikatnie wymieszać łopatką. Wciąż mieszając, stopniowo wsypywać mąkę z makiem. Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia lub obsypanej bułką tartą blaszki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut. Wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem cynamonowy:

Zimną kremówkę ubić na sztywno. Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Połączyć z ubitą śmietaną. Dodać cynamon i krótko zmiksować. Odłożyć 1/3 kremu do dekoracji. Do pozostałej masy (2/3) dodać posiekane migdały i żurawinę. Delikatnie wymieszać.

Złożenie całości:

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć 1/3 herbaty wymieszanej z alkoholem i posmarować połową kremu z żurawiną i migdałami. Przykryć drugim blatem. Nasączyć go 1/3 ponczu i wyłożyć na niego resztę kremu z dodatkami. Przykryć trzecim blatem. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować cienko kremem bez migdałów. Posmarować również boki tortu. Ciasto udekorować żurawiną i uprażonymi płatkami migdałowymi. Schłodzić w lodówce. Smacznego 🙂

tort makowy z kremem cynamonowym

tort makowy z żurawina