Popapraniec

O tym cieście usłyszałam jakiś czas temu od męża. Miał okazję jeść je u kogoś i tak mu posmakowało, że strasznie namawiał mnie, abym też je upiekła. Przyznam się, że gdy znalazłam na niego przepis u Arabeski trochę mina mi zrzedła, bo nie przepadam za takimi ogromnymi miksami smaków. A tu jest w czym wybierać: kakao, kokos, budyń, dżem, płatki migdałowe, czekolada. Szaleństwo jednym słowem. Stwierdziłam jednak, że spróbuję je zrobić i ocenię jak wypada. I wiecie co? To było jedno z lepszych ciast, jakie miałam okazję ostatnio jeść. Naprawdę. Wszystkie smaki świetnie do siebie pasowały. Pyszne! Chwalili je wszyscy, którzy mieli okazję je spróbować, więc myślę, że i Wy się nie zawiedziecie. Bardzo polecam 🙂

Moje zmiany: biszkopt upiekłam z 6 jaj, a do masy dodałam 700 ml mleka. Dodatkowo nasączyłam biszkopt słodką herbatą z cytryną i odrobiną wódki.

Składniki (blaszka 23 x 33 cm):

Biszkopt:

• 5 jaj
• szklanka mąki
• szklanka cukru
• 1/4 szklanki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki wiórków kokosowych
• pół szklanki suchego maku
• łyżka kakao

Krem:

• pół litra mleka (dałam 700 ml)
• 2 paczki budyniu śmietankowego bez cukru
• 250 g miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru

Polewa:

• pół tabliczki czekolady gorzkiej lub deserowej
• łyżka masła
• 1-2 łyżki przegotowanej wody (dałam mleko)

Dodatkowo:

• poncz: mocna herbata z cukrem, cytryną i odrobiną wódki
• kilka łyżek dżemu z czarnej porzeczki
• 50 g prażonych płatków migdałowych

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier. Dodawać po jednym żółtku i jeszcze chwilę ubijać. Następnie powoli wlewać olej, miksując na małych obrotach. Na koniec wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ostrożnie wymieszać całość łyżką. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej wiórki kokosowe, a do trzeciej suchy mak. Ciasto nakładać na przemian łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powinien powstać wzór przypominający trójkolorową szachownicę. Na koniec całość można delikatnie przemieszać, np. trzonkiem drewnianej łyżki, żeby powstał marmurkowy wzorek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25-30 minut. Ostudzić i przekroić na dwa blaty.

Krem:

Proszek budyniowy wymieszać z 1/2 szklanki mleka. Resztę mleka zagotować, po czym wlać rozrobiony budyń. Gotować, ciągle mieszając, do zgęstnienia. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą i odstawić do ostygnięcia (powinien być całkiem zimny). Miękkie masło zmiksować do białości z cukrem pudrem.  Dodawać po łyżce budyniu, cały czas miksując.

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć ponczem. Posmarować go 3/4 masy budyniowej i przykryć drugim plackiem. Wierzch ciasto ponownie nasączyć i posmarować resztą masy. Na kremie rozsmarować delikatnie dżem i posypać go prażonymi płatkami migdałowymi. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z mlekiem i masłem. Gotową polewą oblać ciasto, tworząc dekoracyjne esy-floresy. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Smacznego 🙂