Mini frittaty ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni. Korzystajcie z niego póki się da – trwa tak krótko! Nie od dziś wiadomo, że te pyszne łodygi świetnie dogadują się z jajkami. Moja dzisiejsza propozycja zawiera oba te składniki. Mini frittaty z zielonymi szparagami i parmezanem są świetnym pomysłem na wiosenne śniadanie lub piknik. Najlepsze wg mnie zaraz po upieczeniu, choć i na zimno smakowały całkiem nieźle. Może przygotujecie je jutro rano? 🙂

Przepis znalazłam na blogu Lepszy smak. Pominęłam jedynie szynkę parmeńską, bo akurat nie miałam jej w lodówce.

Podobne przepisy, które być może Was zainteresują to:

– najprostsza jajecznica ze szparagami

– pyszny zapiekany omlet ze szpinakiem i szparagami

<img ” title=”mini frittaty ze szparagami” src=”//kuchennewzlotyiupadki.pl/wp-content/uploads/2019/04/mini_frittaty_ze_szparagami1.jpg” alt=”mini frittaty ze szparagami” width=”432″ height=”650″ />

Składniki (6 sztuk):

  • 3 duże jajka
  • pół cebuli
  • 50 ml mleka
  • 40 g startego parmezanu
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 6 zielonych szparagów
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Główki obgotować osobno przez 3-4 minuty w osolonym wrzątku. Odcedzić. Resztę łodyg pokroić na 1-centymetrowe kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Zeszklić na niej posiekaną cebulę, a następnie dodać pocięte łodygi szparagów. Smażyć 6-7 minut. Zdjąć z ognia. Przestudzić.

Jajka ubić z mlekiem i 3/4 startego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem. Dodać podsmażone szparagi z cebulą. Wymieszać. Masą jajeczną wypełnić foremki na muffinki. Na wierzchu każdej babeczki ułożyć po 1 główce szparagowej. Całość oprószyć z wierzchu parmezanem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut, aż frittaty będą delikatnie przyrumienione. Smacznego 🙂

mini frittaty ze szparagami i parmezanem

frittaty szparagi zielone parmezan