Sernik gotowany z musem jabłkowym

Tak, wiem, że teraz sezon na rabarbar i truskawki..ale ja na przekór temu pragnę Wam dziś zaproponować ciasto z jabłkami Połączenie twarogu z tymi owocami bardzo pozytywnie zaskoczyło mnie w zeszłym roku, kiedy to upiekłam ten pyszny sernik. Postanowiłam wypróbować je jeszcze raz. Tym razem z jabłek zrobiłam mus, a masę serową zamiast piec – ugotowałam. Sernik gotowany to dla mnie nowość i muszę przyznać, że póki co, opowiadam się jednak za pieczoną wersją tego ciasta. Proponowany dziś przeze mnie wypiek był wg mnie trochę za słodki – następnym razem zmniejszyłabym ilość cukru w masie serowej. Całość dobrze się kroiła  i ładnie prezentowała na stole. Trochę pracochłonny – nie jest to ciasto, które można przygotować, gdy goście są tuż za progiem. Ale na weekend, czemu nie? Skusicie się?

Przepis znaleziony na blogu Słodka magia od kuchni.

Składniki (blaszka 25x35cm):

Kruche ciasto:

• 600g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 180g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 200g masła
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 2 jajka

Masa serowa:

• 1kg dobrego twarogu
• 1 jajko
• 250g cukru pudru
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 100g miękkiego masła
• 1 budyń waniliowy

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek (najlepsze twarde i lekko kwaśne)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 120g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 galaretka cytrynowa

Dodatkowo: polewa czekoladowa do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i posiekać je nożem, aż do połączenia. Zagnieść jednolite ciasto. Podzielić na trzy równe części. Każdą z nich owinąć folią i odłożyć do schłodzenia do lodówki. Po 15 minutach jedną porcję ciasta wyciągnąć i wylepić nią blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 15 minut (do lekkiego zarumienienia) Wyjąć, ostudzić. Pozostałe dwie części ciasta upiec w ten sam sposób.

Masa serowa:

Jajko ubić z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać miękkie masło i ser. Wymieszać. Na koniec wsypać budyń. Masę przełożyć do garnka i zagotować. Gotować 3 minuty, cały czas mieszając. Gorącą masę wylać na jeden z ostudzonych placków. Przykryć kolejnym, lekko docisnąć.

Masa jabłkowa:

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka. Dodać cukier, cukier wanilinowy i sok z cytryny. Owoce dusić przez kilka minut, aż całkowicie zmiękną, a wypuszczony sok odparuje. Zdjąć z ognia. Do gorących jabłek wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Masę jabłkową od razu wyłożyć na ciasto i przykryć ostatnim plackiem, docisnąć.

Gotowe ciasto udekorować czekoladą. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej całą noc. Smacznego