Szybka sałatka z ciecierzycy, fety i pomidorów

Bardzo prosta, smaczna i zdrowa sałatka, zrobiona w przysłowiowe 5 minut z tego co znalazłam w lodówce. Ciecierzyca, świeże warzywa, trochę słonej fety i odrobina rzeżuchy – taka sałatka świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja lub posiłek przygotowany do pracy czy szkoły.

Składniki:

• puszka ciecierzycy lub pół szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
• 2 duże pomidory
• pół ogórka
• czerwona cebula
• kawałek sera feta (ok. 100 g)
• mała garść świeżej rzeżuchy

Sos:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pomidory oraz obranego ogórka pokroić w kostkę, cebulę w półplasterki. Warzywa wymieszać z odsączoną ciecierzycą oraz pokruszoną fetą. Polać sosem przygotowanym z podanych składników. Posypać rzeżuchą. Smacznego 🙂