Zupa z zielonej soczewicy i szpinaku

Dziś zapraszam Was na zupę, która na pierwszy rzut oka raczej odstrasza niż zachęca do zjedzenia. Ciemnozielona, gęsta, nudna…w składzie nielubiany szpinak i trochę zapomniana zielona soczewica. Byłam do niej dość sceptycznie nastawiona. Okazało się jednak, że niesłusznie. Zupa wyszła bardzo smaczna. Zajadaliśmy się nią wszyscy: córcia zjadła pełną miskę, a mąż wziął nawet dokładkę. Myślę, że duża zasługa w tym dodatku sporej ilości intensywnych przypraw oraz mleczka kokosowego – dzięki nim całość jest mocno wyraźna i egzotyczna. Polecam 🙂

Przepis znalazłam u Mirabelki.

Składniki:

• pół szklanki zielonej soczewicy
• pół szklanki mleka kokosowego
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 100-150 g mrożonego szpinaku
• duża cebula
• 1 średni ziemniak
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki nasion kminu rzymskiego (kuminu)
• pół łyżeczki nasion kolendry
• łyżka klarowanego masła (ghee)
• łyżeczka startego imbiru
• 1 suszona czerwona papryczka chili
• 4 listki curry (pominęłam)
• 1 łyżeczka ziarenek gorczycy
• pół łyżeczki ziarenek kozieradki
• pół łyżeczki kurkumy
• szczypta asafetydy (pominęłam)
• 1-2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Wykonanie:

Na suchej patelni podprażyć nasiona kminu i kolendry, aż zaczną wydzielać aromat. Zdjąć je z ognia i utrzeć w moździerzu. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę. Po chwili dodać posiekany czosnek i papryczkę chili (bez pestek), starty imbir, gorczycę i kozieradkę. Całość smażyć chwilę, mieszając. Dosypać kumin i kolendrę, dodać kurkumę i asafetydę, wymieszać. Soczewicę przepłukać na sitku i dodać ją do cebuli. Dorzucić obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka. Zalać całość bulionem, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie. Po tym czasie dodać szpinak (bez rozmrażania) i gotować jeszcze ok. 5 minut. Zupę zdjąć z ognia i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać pastę z tamaryndowca i mleko kokosowe. Wymieszać. Smacznego 🙂