Węgierska zupa gulaszowa

Mój mąż od wczoraj przebywa znów w Budapeszcie, pomyślałam więc, że będzie to dobra okazja, aby zaproponować Wam przepis na jedno z najbardziej znanych węgierskich dań czyli zupę gulaszową. Z poprzedniego pobytu w tym kraju, mąż przywiózł mi m.in słoiczki pysznej pasty paprykowej oraz aromatyczną, węgierską kiełbasę. Oba produkty świetnie wzbogaciły smak zupy.  Wyszła on przepyszna, sycąca i mocno rozgrzewająca, idealnie nadaje się na obiad w deszczowy, jesienny dzień. Przepis znalazłam u Madame Edith i bardzo go Wam polecam.

Jest to moja propozycja w ramach Festiwalu Kuchni Węgierskiej prowadzonego przez Mirabelkę.

Składniki:

• 500 g wołowiny (np. z łopatki, udźca)
• pętko węgierskiej kiełbasy (to mój dodatek)
• dwie cebule
• 2 marchewki
• pietruszka
• 2 papryki (u mnie czerwone)
• 2-3 duże ziemniaki
• duży pomidor
• 2 ząbki czosnku 
• pół łyżeczki kminku 
• łyżka papryki w proszku (pół łyżki słodkiej papryki i pół łyżki ostrej) 
• 1-2 małe łyżeczki ostrej pasty paprykowej (do smaku)
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• olej lub oliwa do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzaną oliwę wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę.  Dodać kilka łyżek wody i dusić całość przez chwilę.  Dorzucić posiekany czosnek oraz kminek. Wymieszać. W następnej kolejności dodać pokrojone w małą kostkę mięso oraz pokrojonego pomidora bez skórki. Podsmażyć wszystko na dużym ogniu, aż wołowina lekko zbrązowieje. Dodać paprykę w proszku i wlać ok. 1 litra wody. Doprowadzić całość do wrzenia.  Gotować na wolnym ogniu przez ok. 1-1,5 h, aż mięso będzie miękkie. Następnie dorzucić pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, pietruszkę oraz ziemniaki. Gotować ok. 20 minut. W międzyczasie na patelni podsmażyć pokrojoną w plasterki kiełbasę. Dodać ją do gotowej zupy. Całość doprawić solą, pieprzem oraz pastą paprykową. Przed podaniem posypać całość natką pietruszki. Smacznego 🙂