Bananowy sernik Nigelli

Dziś zapraszam na ciasto, które przypadnie do gustu zwłaszcza wielbicielom bananów. Sernik z dodatkiem tych owoców upiekłam już jakiś czas temu, ale dopiero teraz doczekał się on publikacji. Bardzo kremowy, mazisty, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem dojrzałych bananów, posmakuje z pewnością wielu z Was. Całość wieńczy cienka warstwa kajmaku. W oryginale sernik wykończony był masą toffi, ale postanowiłam nieco zmienić jego wygląd i smak. Myślę, że ta zamiana wcale mu nie zaszkodziła. Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, ale jeśli Was to przeraża, możecie upiec go w tradycyjny sposób – będzie wtedy mniej kremowy, ale z pewnością równie smaczny.

Przepis na to cudo znalazłam tutaj. W oryginale jego autorką jest Nigella Lawson.

Składniki: (tortownica o śr. 23 cm):

Spód:

• 200 g herbatników lub ciastek digestive
• 70 g masła

Masa serowa (Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!):

• 700g sera (użyłam ser z wiaderka)
• 6 całych jaj
• 4 bardzo dojrzałe banany
• sok z połowy cytryny
• 150g cukru

Dodatkowo:

• kilka łyżek masy kajmakowej

Wykonanie:

Spód:

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Dodatkowo dokładnie zabezpieczyć ją folią aluminiową, która ochroni sernik podczas pieczenia w kąpieli wodnej (owinąć formę podwójnie złożoną folią). Ciastka pokruszyć  i wymieszać z roztopionym masłem, tak aby konsystencją przypominały mokry piasek. Tak przygotowaną masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy. Schłodzić w lodówce na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Banany dokładnie rozgnieść widelcem. Wymieszać z sokiem z cytryny. Ser zmiksować krótko z cukrem i jajkami. Wmieszać banany. Gładką, jednolitą masę serową wylać delikatnie na ciasteczkowy spód. Tortownicę z ciastem, dokładnie owiniętą folią aluminiową, umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać gorącej wody (do połowy wysokości formy z sernikiem). Piec ok. 70 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Upieczony sernik schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem wierzch udekorować masą kajmakową. Smacznego 🙂