Kurczak Gong Bao

Przepis na to danie kuchni chińskiej znalazłam już jakiś czas temu u Kasi. Robiłam je już wielokrotnie, ale za każdym razem znikało tak szybko, że nie zdążałam zrobić mu zdjęcia. Myślę, że jest najlepsza rekomendacja dla tej potrawy Aromatyczny sos, miękki, soczysty kurczak, warzywa i orzeszki arachidowe, które są tu przysłowiową kropką nad i. Nie pomijajcie ich – nadają całej potrawie wyjątkowego smaku! Aktualnie, zmodyfikowałam oryginalny przepis, poprzez dodanie do niego zwykłej papryki oraz brokułów. Być może jest to profanacja tej receptury, ale nam w takiej wersji to danie smakuje jeszcze bardziej. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, koniecznie wypróbujcie ten przepis

Składniki:

• 2 duże filety z kurczaka (ok. 500g)
• brokuł
• 2 papryki: jedna żółta, druga czerwona
• cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• ok. pół łyżki startego na tarce świeżego imbiru
• pęczek dymki
• 3 świeże papryczki chilli
• 2/3 szklanki niesolonych orzeszków ziemnych
• 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 2 łyżki oleju arachidowego lub rzepakowego

Marynata:

•  2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
•  łyżeczka octu ryżowego
• 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody
• 1 szczypta soli

Sos (zwykle robię go z podwójnej porcji): 

• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 4 łyżeczki octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2/3 szklanki wody
• 3 łyżeczki cukru
•  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Kurczaka pokroić w niedużą kostkę. Składniki marynaty połączyć ze sobą. Natrzeć nią mięso i odstawić je na ok. pół godziny. Brokuła podzielić na różyczki. Obgotować go w osolonym wrzątku (nie może być zbyt miękki, powinien być “al dente”). Odcedzić i odstawić na bok.  Świeże papryki pokroić w  półplasterki, a cebulę w piórka. Papryczki chili (bez pestek) pokroić w cienkie paseczki. Czosnek zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

W woku na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę z papryczkami chili, czosnkiem i imbirem. Następnie dodać pokrojone świeże papryki. Po okołu 7-8 minutach dołożyć kurczaka. Smażyć całość do zarumienienia mięsa, często mieszając.  W międzyczasie w osobnej misce wymieszać ze sobą dokładnie składniki sosu. Wlać go do mięsa i warzyw. Dodać ugotowanego brokuła, posiekaną dymkę i pieprz syczuański. Gotować całość, ciągle mieszając, do chwili, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać orzeszki. Wymieszać, gotować kolejne 1-2 minuty i zdjąć całość z ognia. Podawać z ryżem. Smacznego