Miękkie ciasteczka z malinami i białą czekoladą

Ciasteczka te wypatrzyłam już jakiś czas temu na blogu Słodki pomysł. Autorka wspominała, że wizualnie one nie zachwycają, ale są bardzo smaczne. I powiem Wam, że miała rację 🙂 Są przepyszne: miękkie, słodkie i pachnące malinami. Upiekłam je na urodziny mojego siostrzeńca i przez większość gości ochrzczone zostały mianem “nieusmażonych kotletów mielonych” 😀 Mało zachęcająco, prawda? 😉 Na pocieszenie dodam, że kto spróbował, mówił, że smakują o wiele lepiej niż wyglądają 🙂

Składniki (ok. 20 ciastek):

• 110 g masła
• 90 g cukru trzcinowego
• 250 g mąki pszennej
• duże jajko
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki soku z cytryny
• 120 g mrożonych malin
• 70 g białej czekolady

Wykonanie:

Miękkie masło ucierać przez kilka minut z cukrem na puszystą masę. Dodać jajko i sok z cytryny, a następnie dosypać przesianą mąkę z sodą oczyszczoną. Całość zmiksować do otrzymania  jednolitego, miękkiego ciasta.  Dodać do niego posiekaną czekoladę oraz rozdrobnione, mrożone maliny (wyjąć je z zamrażarki tuż przed dodaniem ich do ciasta!). Szybko i dokładnie wymieszać całość łyżką. Dość lepkie ciasto nabierać np. łyżką do lodów, formować z niego równe kulki i układać je na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka będą rosły, więc należy zostawić między nimi spory odstęp. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 12-15 minut. Miękkie ciastka studzić na kratce. Smacznego 🙂