Pęczak z suszonymi pomidorami, szpinakiem i fetą

Na diecie jedną z najbardziej polecanych kasz jest pęczak. Nie przepadam za nim jakoś szczególnie i zawsze szukam sposobu, aby go uatrakcyjnić. Tym razem padło na pomysł znaleziony na blogu Kwestia Smaku i był to strzał w dziesiątkę. Tak przygotowany pęczak baaardzo mi smakował i z tego co wiem, moja siostra i szwagier również zjedli go ze smakiem. Dobrze doprawiony, smaczne dodatki – dla mnie jak najbardziej na tak! 🙂 Pęczak przygotowany w ten sposób może być samodzielnym daniem lub dodatkiem np. do pieczonego kurczaka.

Na blogu znajdziecie również inne pomysły na pęczak:

• wiosenny pęczak z cukinią i porem
• pyszne pęczotto ze szparagami i młodą kapustą
• pęczotto z botwinką

Składniki (dwie porcje):

• 1/3 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak (dałam jeden woreczek)
• kilka suszonych pomidorów
• 100 g świeżego szpinaku (ja dałam mrożone liście i podsmażyłam je jako pierwsze)
• 100 g dobrej jakości sera feta
• 2 łyżki oleju ze słoika z suszonymi pomidorami
• 2-3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki kurkumy
• po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki w proszku
• pół łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (ja gotowałam w lekkim bulionie przez 25 minut). Czosnek pokroić na cienkie plasterki i podsmażyć go delikatnie na oleju z oleju z suszonych pomidorów. Dodać do niego ugotowaną kaszę i wszystkie przyprawy. Wymieszać i smażyć razem, co chwilę mieszając, przez ok. 2-3 minuty. Dodać pokrojone suszone pomidory i szpinak. Podgrzewać, do momentu, aż szpinak zmięknie. Doprawić całość solą i pieprzem. Gotową kaszę zdjąć z ognia i posypać serem feta. Smacznego 🙂