Makaron z brukselką i boczkiem – zadziwiająco pyszny :)

Jeden z lepszych makaronów, jakie miałam okazję ostatnio jeść. Aksamitny sos, nawiązujący do słynnej carbonary – idealnie kremowy i przepyszny, z dodatkiem podsmażonego bekonu i ….brukselki. To znienawidzone przez niektórych warzywo, po raz kolejny pokazuje swoje drugie oblicze. Tak jak w przypadku makaronu z migdałami i brukselką, który pokazywałam Wam dwa late temu, tak i tu świetnie się sprawdza jako dodatek i smakuje całkiem inaczej niż w tradycyjnej, jarzynowej zupie. Bardzo Wam polecam to danie. Myślę, że pozytywnie się zaskoczycie. Jedyny minus to kalorie…ale czasami naprawdę warto o nich zapomnieć 🙂

Przepis na to danie pochodzi z magazynu jednej z angielskich sieci handlowych.

Składniki:

• 6 plastrów wędzonego boczku
• 300 g brukselki
• 2-3 ząbki czosnku
• mała cebula
• 150 ml śmietany kremówki 30-36%
• 3 żółtka
• 50 g parmezanu
• łyżka oliwy z oliwek
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 300 g makaronu (u mnie tagliatelle)

Wykonanie:

Boczek pokroić w centymetrowe paski. Wrzucić go na rozgrzaną oliwę i smażyć 5-6 minut, ciągle mieszając.  Zdjąć z patelni. Na pozostałym tłuszczu zeszklić posiekaną cebulkę, a następnie dodać obraną z wierzchnich liści i poszatkowaną brukselkę. Smażyć ok. 5 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz boczek. Wymieszać i zdjąć z ognia. W osobnym naczyniu wymieszać dokładnie kremówkę z żółtkami, gałką muszkatołową, 3/4 startego parmezanu oraz pieprzem. W międzyczasie ugotować makaron. Patelnię z brukselką i boczkiem ponownie postawić na minimalnym ogniu. Wlać do niej 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu oraz kremówkę z żółtkami. Dodać odcedzony makaron. Całość szybko wymieszać i zdjąć z gazu (nie należy zbyt długo podgrzewać, aby żółtka się nie ścięły). Na talerzach posypać resztą parmezanu. Smacznego 🙂