Sernik dyniowy

Napisano przez

Serniki z dynią atakowały mnie każdego dnia od co najmniej miesiąca z różnych blogów. Widząc wszędzie te urocze pomarańczowe wypieki, postanowiłam i ja wypróbować to połączenie. Festiwal Dyni prowadzony jak co roku przez Beę był ku temu świetną okazją. Przepis znalazłam u Mirabelki, a Ona wyszperała go u Komarki. W przepisie zmieniłam tylko to, że do spodu zamiast herbatników użyłam ciastek speculaas. Całość wyszła smaczna. Bardzo kremowa, delikatna, pachnąca cynamonem i goździkami. Przywołująca na myśl święta. Z przepyszną polewą. Ale nie zachwyciła mnie jakoś strasznie. Z pewnością nie będzie to mój ulubiony sernik. Cieszę się jednak, że go wypróbowałam 🙂

Składniki (robiłam z 1,5 porcji w tortownicy o średnicy 22cm):

Spód:

  • 120g herbatników kakaowych (u mnie ciastka speculaas)
  • 50-60g masła
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masa serowa:

  • 400g mielonego twarogu
  • 200ml puree dyniowego
  • 100g jasnego brązowego cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
  • 3 duże jajka
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • szczypta soli

Polewa:

  • 180g gęstej śmietany 18%
  • 30g cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Wykonanie:

Przygotować tortownicę. Jej dno wyłożyć kółkiem z papieru do pieczenia, a od zewnątrz owinąć ją dokładnie folią aluminiową, by była szczelna.

Spód:

Zmielone lub dokładnie pokruszone ciastka zalać roztopionym masłem. Dodać przyprawę do piernika. Dokładnie wymieszać. Gotową masę ciasteczkową (powinna przypominać mokry piasek) wgnieść w spód
tortownicy.  Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

Wszystkie składniki masy serowej krótko zmiksować ze sobą (tylko do połączenia się produktów). Gotową masę wylać na schłodzony spód.

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni, na dolnej półce umieścić naczynie z gorącą wodą, która będzie nawilżać powietrze. Wstawić sernik i piec około 30 minut. Zmniejszyć temperaturę w piecu do około 165 stopni i piec kolejne 20 minut. Śmietanę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Sernik wyjąć z
piekarnika, delikatnie rozprowadzić po nim polewę, wyrównać i piec
jeszcze 10 minut, aż polewa się zetnie. Następnie sernik wyjąć, okroić nożem brzegi, aby ciasto równo opadało i pozwolić mu wystygnąć w uchylonym piekarniku. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez
całą noc. Smacznego 🙂